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一年能吃掉1亿只鸭的南京,到底有多野?_板鸭

一年能吃掉1亿只鸭的南京,到底有多野?_板鸭
一年能吃掉1亿只鸭的南京,到底有多野? 发工资了,斩(zǎn)只鸭… 家里来客了,斩只鸭… 到星期五了,斩只鸭… 心境好时,斩只鸭… 心境欠好,斩只鸭… 哈哈哈,南京人最爱说三个字便是“斩只鸭”! 有事没事,大事小事,都要斩只鸭。 就像他们自己所说的:三天不吃鸭,走路要打滑! 由此可见,南京人对鸭爱的深重。 南京人热爱吃鸭,也精于吃鸭。 关于他们吃鸭的办法,完全能够写一本《鸭子的365种死法》。 每一种,都让人不由得,从嘴里流下感动的泪。 01 在南京,一种鸭,能够变换出很多种菜。 各种做法、各种口味、各个部位… 南京人的情绪便是: 从鸭肉到鸭血,里里外外都能吃。 从鸭头到鸭油,一个部分都不放过。 盐水鸭 在南京,必定不能错失的便是盐水鸭! 盐水鸭早在两千多年前,就成为南京人餐桌上的美食,是南京久负盛名的一种鸭。 朱自清曾在《南京》中写道:南京人都说盐水鸭好,大约取其嫩、其鲜。 盐水鸭嫩、鲜、香、酥的口感,让人口齿留香、耐人寻味。 烤鸭 假如烤鸭有代言人,那必定是最最最爱吃烤鸭的朱元璋。 究竟“日食一只鸭”可不是说说罢了! 南京烤鸭的魂灵在它的酱汁,咸甜口味的酱汁淋在鸭肉上,让人口水直流。 肥而不腻、皮脆肉嫩、一咬满口酱汁,越嚼越香。 鸭油烧饼 鸭油烧饼是南京的一种特色美食,是用鸭油做出来的烧饼。 鸭油烧饼外撒上一层芝麻,一口就让人不由得赞赏:又香又酥。 烧饼馅含有碎鸭肉,一口下去,满嘴鸭香。 板鸭 南京板鸭相同久负盛名,是众所周知的一种美食。 就连慈禧太后也是它的忠诚粉丝,每年都要订货500只板鸭。 由于要进贡给太后,所以每只鸭都会用丝绒线捆扎,再用篾篓包装贴上红纸商标,故有了“贡鸭”之称。 板鸭的干、酥、烂、香,可谓一绝。 鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤,一种让南京人痴狂的美食。 下雨天来一碗鸭血粉丝汤,肯定是让你此生难忘的甘旨。 喝一口热腾腾的汤,满嘴鸭香;嚼一块鸭血,软嫩多汁;嗦一口粉,弹嫩有嚼劲… 还有鸭肠、鸭肝、鸭胗,每一口都是美好的滋味。 麻辣鸭血 在南京,鸭血的另一种闻名吃法,便是麻辣鸭血。 麻麻辣辣的鸭血,真·一口上瘾! 麻、辣、鲜、香、软、嫩,可谓人世甘旨。 鸭肉汤包 鸭肉汤包,也是南京不行错失的一种美食。 皮薄馅多的汤包,晶莹剔透,幽香四溢。 咬一口,汤汁与肉香在嘴里齐飞,又香又过瘾。 酱香鸭头 在南京,酱香鸭头也是随处可见的小吃。 卤成酱色的鸭头,在小吃摊上,吸引着很多人品味。 咬一口鸭头,软软嫩嫩,酱香浓郁,甜中带咸,唇齿留香。 除了这些,南京还有香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、金陵片皮鸭等等… 总归是,你想吃的鸭,这儿都有! 南京人爱吃鸭,除了喜爱外,也和地域有着极大的联系。 02 南京有一个外号,叫做“火炉”。 它的夏日,平均温度可在30°+,极点温度更是高达39.7°。 只要身在南京的人,才知道“火炉”这两个字的威力有多大。 尤其是在七月、八月的时分,走在街头上,几步路就能汗流浃背。 除了热,南京的另一大特色便是湿。 没错,便是湿润。 南京坐落长江下游,归于亚热带季风气候,所以每逢夏日,高温又湿热。 这种气候下,人的心境易燥,也简单上火。 因而,这时就需要鸭子的救场啦! 鸭肉性微凉,专治各种炎热、食欲不振。 在民间不就有句话这么说:大暑老鸭胜补药! 因而,吃鸭,对南京人来说不仅是一种喜好,也是一种“药材”。 03 南京的吃鸭、养鸭,一向都是数一数二的,因而它也被称为“鸭都”。 它的鸭肴文明已有千年前史,早在2500年前,吴王就已“筑地养鸭”。 因而,养鸭、吃鸭他们是祖传的! 由于位处江南,所以南京是个养鸭的好地方。 四季清楚、雨水足够,有利地势有了; 湖泊很多、水网布满,有利地势有了; 南京人爱吃鸭、食量很大,这不,人和也有了。 据大略计算,南京人一年就能吃掉一亿只鸭,让人不由得感叹:天鸭! 这么巨大的数量,除了自给自足,还能咋办呢。 所以吗,南京的“鸭都”历来不是浪得虚名! 在南京,还素有“无鸭不成席”的风俗。 来客人了要斩只鸭,没啥菜要斩只鸭,菜多要斩只鸭做凉菜,喝酒要斩只鸭… 任何理由都能斩只鸭! 所以,网友也戏弄道:没有一只鸭能活着游出南京! 南京的鸭,果然是“鸭生困难”! 在南京,就连儿歌都变成了:门前大桥下,游过一群鸭,快来快来想一想,是烤仍是炸? 足以可见,南京人对鸭子是真爱(chi)! 假如你也喜欢吃鸭,记住必定要去南京鸭。 尝尝他们的烤鸭、板鸭、酱鸭、卤鸭、鸭头、鸭血、鸭油烧饼、鸭血粉丝汤… 究竟,吃鸭人家是仔细的! 【汇客廰文旅】一个“固执、好玩、有情绪!”的文明旅行社群新媒体。

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